In 2018 organiseerden wij onze allereerste Titty Talk: een first date met 40 feministen. Een inspirerende ontmoeting tussen activisten, feministische organisaties, kunstenaars en journalisten. Allemaal proberen ze op hun eigen manier een positieve verandering teweeg te brengen. Alleen wie zijn die feministen nou eigenlijk en waar staan ze voor? Wij stellen je ze voor in onze reeks: De feministische beldate! Deze keer spreken we met cultureel-culinair expert, publiciste en ondernemer Jonneke de Zeeuw, beter bekend als Mooncake.
Hoe is jouw interesse voor eten ontstaan?
“Eten had altijd al een belangrijke rol in mijn leven. Met name mij moeder was veel bezig met koken. Mijn moeder kon zich altijd verdiepen in het koken en in het uitwisselen van recepten onder haar vriendinnen. Het was bij ons thuis ook belangrijk om al het eten te proeven van verschillende keukens. Mijn ouders wilde aan ons meegeven dat het belangrijk is om alles uit te proberen en te proeven. Dus mijn interesse voor eten en de culinaire keuken is met de paplepel bij mij ingegoten.”
Deze interesses heb jij omgetoverd naar jouw baan. Hoe ging dit?
“Ik publiceer over restaurants en eethuisjes en dat is eigenlijk ontstaan doordat ik een keer een artikel had gepubliceerd over een eettentje bij mij in de buurt. Ik had geschreven over een tentje waar ik altijd graag kwam, het ligt in de Indische buurt in Amsterdam-Oost. Ik merkte dat er weinig werd geschreven over deze keukens of er werd geschreven vanuit een perspectief dat deze keukens de exotische anderen zijn. Ik vond dit altijd een beetje irritant en raar, want zo zag ik het zelf niet. Ik begon over deze keukens te schrijven en het werd snel opgepikt door het publiek, al snel werd ik genomineerd voor een award. Een half jaar later had ik mijn baan opgezegd en ben ik dit werk fulltime gaan doen.”
Vind jij het culinaire werkveld inclusief genoeg?
“Ik moet zeggen dat ik daar de cijfers niet zo goed van weet. Ik zie wel dat in de culinaire scène veel mannen zijn, maar ik vraag mij wel af of dat nog steeds zo is als je alle eethuisjes en restaurants meetelt. Ik weet wel dat in bepaalde culturen het not done is als een vrouw in de keuken van een restaurant staat, maar thuis mag de vrouw dit wel. Dus daar zitten wel culturele verschillen in. Het lijkt mij wel heel interessant om te bekijken hoe de verdeling is tussen mannen en vrouwen in de keuken. Want ik ken wel veel restaurants waar de vrouwen de keuken runnen.”
Je houdt je voornamelijk bezig met de culinaire wereld van Nederland, wat gebeurt er momenteel in deze wereld?
“Er gebeurt momenteel super veel in Nederland op gebied van eten. Er zijn in Nederland veel verschillende eetculturen en dit ben ik gaan onderzoeken. Ik wil er achter komen wat er allemaal is: Waar kan je welke keuken het beste eten? Zijn er regionale verschillen qua eetcultuur? Dit is onder andere wat ik doe met mijn werk; ik probeer deze vragen te beantwoorden.”
Heb je deze vragen kunnen beantwoorden?
“Er is onwijs veel lekkers te eten in Nederland, maar het wordt nog niet altijd even goed omarmt door iedereen. Je kunt echt wel zeggen dat bepaalde culturen een belangrijke rol spelen binnen ons culinair landschap, maar veel mensen zien bepaalde culturen als iets leuks voor erbij. Terwijl deze eetculturen essentieel zijn in het culinaire landschap.´´
Hoe denk jij dat het komt dat sommige mensen deze keukens nog niet omarmen?
“Ik denk dat het er mee te maken heeft dat sommige mensen nog een bepaald beeld hebben van Nederland, maar dit beeld komt niet mee overeen met de actuele stand van zaken. Door middel van eten laat ik zien hoe we zijn veranderd als land. In al haar diversiteit en alles wat daarbij komt kijken. Aan het eten kun je heel veel zien, want eten is ook cultuur. Laatst las ik een recensie van een eethuisje in de krant wat ging over een niet-westers eethuisje. In de recensie werd er beschreven dat het eethuisje hartstikke schoon is. Ik vind dit een typische uitspraak over andere keukens die in Nederland zijn gevestigd. Ik vraag mij dan af of zo’n uitspraak ook zou worden gedaan over een westers eethuisje.”
Hoe denk jij hoe wij het culinaire landschap inclusiever kunnen maken?
“Ik denk dat een groot deel ligt bij de media. Zij bepalen wat er in de kranten of op de televisie komt. Ik merk dat er vaak gewerkt wordt met dezelfde koks en als het netwerk klein is vist iedereen uit dezelfde vijver. Op deze manier heb je minder diversiteit in de media en zie je ook minder van de andere mensen die in dit werkveld werken. Ik heb het dan niet alleen over iemand zijn achtergrond, want hierin zie ik al een stuk meer diversiteit, maar ik heb het ook over sociale klassen. Ik weet dat het vaak te maken heeft met tijdsdruk. Daarom wordt vaak met hetzelfde netwerk gewerkt in de media, maar ik denk dat hier echt nog meer uit te halen valt. Ook denk ik dat de tijd onze vriend gaat zijn want de ontwikkelingen zijn niet meer te stoppen.”
Jonneke heeft pas geleden een nieuw boek uitgebracht genaamd All You Can Eat. Het boek is een nieuwe eetgids met maar liefst 450 adressen van bijzondere restaurants, eethuizen, patisserieën en speciaalzaken. Het boek licht maar liefst 120 verschillende eetculturen uit! Neem zeker een kijkje op de website.
Meer weten over MooncakeVolg haar dan op Instagram!
